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等待200天还你一个不悔的初相见!

发布日期:2020-07-20 18:18   来源:未知   阅读:

  50年前,狮子口的这项秘技从武陵山区带到雪峰山区。走㵲阳河过沅江,几百里水路的风急浪涌,未曾让走货郎半分畏缩,因为他们个个身怀独一号的秘技,正所谓“一招鲜吃遍天”!

  等等!本文不是武侠小说,狮子口也不是隐世门派,50年后重出江湖的秘技,其实是一种特别的苞谷粉条。

  黄色苞谷粉条虽然少见,但各地市场上也还是有的卖。而白色苞谷粉条,小伙伴们在哪里见过吗?

  大龙开发区鲢鱼塘村狮子口组的手工玉米粉条,俗称苞谷粉条。最早见于清朝康熙年间史料,流传至今已有300多年历史。

  自苞谷粉条机缘巧合(组里老人也不清楚这个发端)问世后,生产工艺普及组里家家户户,苞谷粉条营生成为重要创收项目。交通条件差,陆路不畅,只得依托㵲阳河走水路。从㵲阳河到沅江沿岸一带,都是火热市场。苞谷粉条制作成本高,市价高出其他粉面太多,所以主要销往富贵人家和大餐馆。

  上世纪60年代,狮子口组接安排,由万山汞矿提供玉米原料,村民代加工苞谷粉条,记入劳动工分。这项合作持续六七年,该组每年制作10多万斤,苞谷粉条从餐桌上支援社会主义建设,一时名声大噪。

  改革开放东风吹到㵲阳河畔,狮子口村民纷纷找到更好的生计。先浸泡玉米半年、再打出淀粉制作、然后晾晒干,生产期长达200天、资金周转期太长的苞谷粉条慢慢式微。再后来,随着外出务工潮兴起,青壮劳动力外出,这门手艺,一度差点断了传承。

  “我学了多年,但直到现在,都要请父亲和老一辈在旁边指导才能顺利完成全流程。”舒中义是狮子口年轻一代中苞谷粉条工艺掌握最好的人,直言这种传统手工艺不是一朝一夕就能学会。

  尽管现在组里还有80%的人家都在零散制作,但因工序多、操作繁杂,真正完全掌握这门手工艺的人屈指可数,舒中义的父亲舒秀福,便是有数的一个。

  玉米粉是一项纯粹的手工活,要历经春季浸泡发酵、夏季研磨沉淀、秋季漏制晒干等古老技法,耗时贯穿四季,需要大量人力,晾晒时对天气条件也有要求,冷了不成、热了也不成,20度左右不冷不热的刚好。经过复杂又讲究的一应工序后,玉米粗粮才能成为餐桌上的舌尖美食——手工苞谷粉条。

  现年55岁舒秀福按照这样的流程,已做了30多年。“我十多岁就开始学这套制作方法,这一辈子,也就只做好了这么一件事。”

  苞谷粉条色泽明亮、柔绵嫩滑,味道鲜美、营养丰富、口感好,是当地逢年过节最常见的特色美食。相较于市面上常见的盘子粉、绿豆粉每斤3元左右,手工苞谷粉条每斤25-30元的价格可算“昂贵”。但“一分钱一分货”,认可这种食物的顾客越来越多,市场正在逐步打开。

  狮子口组农家零散制作的苞谷粉条,通常春季前后便已全部卖完,产能尚不能满足大龙当地及周边,向外销售也就无从谈起。

  组里成立的中义苞谷粉条合作社正在完成最后的基础建设,浸泡的20多万斤本地玉米均已陆续浸满6个月,能制作出4万多斤苞谷粉条,正常生产将从本月下旬开始。

  根据职能部门工作安排,苞谷粉条将以“梵净山珍”上架铜仁主城区各大型超市,届时,小伙伴们可自行掂量“秘技”成色。